fix : doc et script de déploiement

DEPLOYMENT.md

@@ -68,10 +68,20 @@
 
 1. Créer un tag sur `develop` (auto-tag `v0.0.X`)
 2. Attendre que la release Gitea soit publiée
-3. Déployer la release
+3. (Une seule fois) Donner les droits d'écriture à PHP sur `var/` via ACL
    ```bash
-   sudo DEPLOY_OWNER=malio DEPLOY_GROUP=www-data /usr/local/bin/deploy-ferme v0.0.X
+   sudo apt update
+   sudo apt install -y acl
+   sudo setfacl -R -m u:malio:rwx,g:www-data:rwx /var/www/ferme/var
+   sudo setfacl -R -m d:u:malio:rwx,d:g:www-data:rwx /var/www/ferme/var
    ```
+4. Déployer la release
+   ```bash
+   /usr/local/bin/deploy-ferme vX.Y.Z
+   ```
+   Notes :
+   - Lancer le déploiement en tant que `malio` (ou `sudo -u malio`) pour éviter de casser les droits.
+   - Le script applique `umask 002` pour garder les fichiers group-writable (`www-data`).
 
 ### Vérifications
 - Front : `http://ferme.malio-dev.fr/`